白だし
以前から気になっていた白だし。ネットで特選料亭白だし「四季の彩」お試しセットと言うのを見つけたので初めて購入してみました。初回に限り、送料無料です。
原材料は、
椎茸:肉厚で良質な『九州・大分さんのどんこ』コクと旨みが白出しの味わいに
いっそう深みを増すそうです。
昆布:北海道産でその年に採れた昆布の中で良質なものを使っています。
みりん:愛知山河本みりん。伝統の製法で造られた本みりんを仕上げに使うと
まろやかな優しい味に。
塩:ミネラル豊富な天日塩。
白しょうゆ:日本唯一のJAS有機認定工場で作った『有機白しょうゆ』
有機栽培の小麦・大豆のみを使用し、手間暇かけてつくられています。
鰹節:かつおを3度カビ付けして、丁寧につくりあげた九州・枕崎産の本枯れ節
最初に何を作ろうかなぁと思いましたが、筑前煮を作ってみました。
いつもは、出来上がりが濃い目なんですが、今回の薄い色に仕上がりました。
味付けも素材の味がいきていて美味しかったですよ。
私的には、このような薄い仕上がりが好きなので、素材の色を生かしたい時はこのお出汁を使って作ろうかな。
旦那くんに、「今までの筑前煮と今日の筑前煮、どっちが美味しい?」と聞いたら、「う~~~ん」と考えて「どっちも、いいんちゃう?」とのこと・・・。
もう1つ作ったのが、キュウリの浅漬け。
きゅうりを塩もみせず、出汁と混ぜるだけでOKなんですが、どうも出汁が多かったようで少し塩辛かったです。きゅうりは、塩麹で作った方が美味しかったかな・・・。
次回は、茶碗蒸しに挑戦してみよ~っと。
私が今回、使ったお出汁は、こちら
↓
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by tokohime
| 2012-12-11 23:35
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